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河阴软籽石榴如何贮藏才能保证其味道鲜美?

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2020-12-30    作者:admin
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河阴软籽石榴从采摘到销售,在这之间就需要我们有很好的保存环境及方法才能保证味道一直鲜美。但很朋友就说了,石榴的贮藏时间长了味道总会变的。今天小编就来告诉您,如何来贮藏河阴软籽石榴仅味道鲜美,还能保存很时间。

河阴软籽石榴

一、贮藏保鲜及加工

1、贮藏:石榴贮藏适温5—10℃,rh90%--95%。但国外报道在0—1.7℃,rh85%—90%的条件下可贮藏11周而果皮不会变皱,控制rh是关键,因为果皮在低渐下易变干、变黑、发硬。大批贮藏则分层包装于16—18kg纸箱内。贮于0℃、rh80%条件下,贮前选无病虫和机械损伤果实,用0.1%特克多+2,4-d浸果,并需晾干、装箱、预贮。如装入10kg左右塑料薄膜袋或硅窗袋效果更为理想。

2、加工:石榴是加工制汁做清凉饮料的原料,亦可制酒。

河阴软籽石榴酿酒

石榴汁:是很好的饮品,但皮和隔膜含丹宁,应在榨汁前使果失水皱缩或加入白明胶以吸收丹宁。全果切开压榨的汁含丹宁0.17%,小粒压榨只含0.12%。一个好的榨汁品种的出汁率约40%、可溶性固形物17%—18%、酸度(柠檬酸)0.8%—1.2%。商业抽提汁用水压机,压力应少于100psi(全果)以维持.低的丹宁含量。榨出的汁加热到79.4—82.2℃30min,然后速冷,静置过夜,过滤并放入容器内,再在79.4—82.2℃中消毒30min。加糖、酸浓缩后可制成石榴酱,浓缩后总的可溶性固形物可达75%—80%。由石榴汁还可制成喱产品。

石榴酒:按制汁精选果粒入在瓷缸中榨出汁液,用SO2杀菌,调整糖分、酸度、含氮物,放入罐或桶内进行主发酵,温度控制在25—28℃。发酵后及时将发酵液分离成原酒。原酒经准确计量后装入酒桶中后发酵。酒液后发酵中酒精偏低时,可用白酒或食用酒精调整,后再陈酿。陈酿过程中若悬浮物多、透明度差时可加蛋清或明胶进行下胶处理。长期陈酿要加入SO2杀菌。装瓶后要放在68—75℃温度下进行20min杀菌处理,冷却后贴上商标装箱待售。

二、营养成分、应用价值及发展前景:石榴含有丰富的营养成分,据西南农业大学分析,石榴汁中含有17种游离氨基酸和17种水解氨基酸。石榴果实美观鲜艳、营养丰富,不仅是内销鲜果,出口港澳及东南亚也有一定市场。而且加工制成的石榴汁是风味独特的清凉饮料,石榴酒久负盛名。石榴的根、茎、果皮含有较多鞣质,是制革和印染工业的重要原料。石榴可入药,根、花、果皮含有大量生物碱,有治疗痢疾、止血和收敛的药效。石榴花型、树姿美观,具有较好的绿化和观党价值。现在石榴生产,已从零星分散向大规模商品生产基地发展,鲜食与加工制汁相结合,扩大国内销售。积极开拓东南亚市场的发展趋势较好。今后应在推广良种、规范化种植、防治病虫害等科学技术方面进一步提高。

以上是介绍河阴软籽石榴贮藏方法,欢迎前来了阅读。


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