果皮光洁明亮,籽呈紫红色,果皮薄,平均厚0.3cm,可食率为61.9%,肉汁率92.6%,含糖量15.8%,含酸量0.29%,维生素C含量1.87毫克/100克。
另外还含有多种有利元素,石榴中所含有的氨基酸,几乎都是人体需要的氨基酸,例如谷氨酸、天门冬氨酸等。所含的无机质以钾为多,它是维持生命的物质。除此之外,还含有维他命类和其他一些有效成分诸如类固醇荷尔蒙、生物碱等。
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